半筋半肉牛肉面

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，适合在家里做的一种面食，面条劲道，肉软烂细腻。(*^▽^*)

食材

有筋的牛腱子 1个

青菜 适量

榨菜 适量

香葱 半个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

白萝卜 适量

胡萝卜 适量

八角 适量

糖 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

郫县豆瓣酱 半勺

方法/步骤

第1步

牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用。

第2步

一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺郫县豆瓣酱调和在小碗里。

第3步

胡萝卜，白萝卜去皮切块。

第4步

热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）。

第5步

炒化后，再加前面调好的酱料炒香。

第6步

加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味。

第7步

炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜；

第8步

将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片；

第9步

汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤；

第10步

把炖好的汤头里的料全捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了。

第11步

下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃吧。